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Lallemand

Lallemand LalBrew® Köln Kölsch Style Ale Yeast

Precio habitual $ 2,196.55 MXN
Precio habitual Precio de venta $ 2,196.55 MXN
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LalBrew® Köln posee un sutil aroma frutal que se hace mas neutro con temperaturas de fermentación mas bajas. LalBrew® Köln es ideal para elaborar cervezas de estilo tradicional Kölsch, entre otras ales neutras. El carácter neutro de esta cepa acentúa los aromas delicados del lúpulo aportando además delicados ésteres afrutados. Mediante la actividad de la enzima beta-glucosidasa, la cepa Köln promueve la biotransformación y acentúa el aroma y sabor del lúpulo. Fermentaciones a bajas temperaturas aportarán un carácter más neutro, mientras que fermentaciones a mayor temperatura, se inclinarán hacia un perfil más afrutado.

Ficha Técnica

Estilo de Cerveza Atenuación Floculación Rango de fermentación Tasa de inoculación
Estilo Kölsch, ales neutras Media a alta media a alta 12 – 20°C (54 – 68°F) 100 g/hL para alcanzar un mínimo de 1.0 mill cél/mL